Brood van de Grathemermolen.

Ingrediënten voor het bakken van:

Licht grijs brood:
500 gr. wit meel
500 gr. volkoren meel
75 gr. boter
1 dessertlepel suiker
1/2 theelepel zout
30 gr. gist
1/2 liter melk of water

Volkoren brood:
1 kg. volkoren meel
0,625 liter karnemelk
30 of 40 gr. gist
1 eetlepel slaolie
1 dessertlepel suiker of honing
1 theelepel zout

Werkwijze:
Leg het zout in een hoekje van de kom.
Bewaar 100 gr. wit meel om bij te kneden en leg de rest van het wit meel en het volkoren meel op het zout in de kom. Maak in het midden een kuiltje in het meel. Leg de gist en de melk, waarin U de boter heeft laten smelten in het kuiltje. Begin vanuit het midden te roeren en kneed daarna gedurende 100 tellen.
Laat het deeg in de kom 35 minuten rijzen op een pan met lauwwarm water.
Leg een doek op de kom met deeg. Als het deeg heeft gerezen, kneed U het nog op en legt U het in de vorm. Laat het deeg in de vorm nog eens rijzen op het fornuis. Leg hierbij een doek op het deeg. Zet tegelijkertijd de oven aan op 225 graden C.
Als het deeg is gerezen zet U de vorm met het deeg in de oven op de onderste richel.
Het deeg is gerezen als het lampje van de oven uit gaat.
Laat het brood een halfuur bakken. Zet 5 minuten voordat U het brood uit de oven haalt, de oven uit. Het brood gedurende die 5 minuten in de oven laten staan!!!
Als het brood uit de oven komt, strijkt U met een kwastje met water over het brood heen. Smakelijk eten!